Oyuncular

Hindi için:

  • 1 adet bütün hindi (yaklaşık 3-4 kg)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre)
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay bardağı limon suyu
  • 1/4 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • 1 dal taze kekik veya biberiye (isteğe bağlı)

İç pilav için:

  • 1 su bardağı pirinç veya kinoa
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet soğan (orta boy)
  • 1/2 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre)
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
  • 1 çay bardağı sıcak su veya tavuk suyu
  • 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • Yarım limon suyu

 

Senaryo

İç Pilavın Hazırlanması:

Pirincin Hazırlanması:

Pirinci iyice yıkayıp, 20-30 dakika kadar sıcak suda bekletin. Ardından suyu süzüp, bir kenara bırakın.

Soğan ve Baharatlar:

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğradığınız soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

Ardından, kuru üzüm, ceviz, tuz, karabiber, tarçın ve nar ekşisini ekleyin (isteğe bağlı). Karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.

Son olarak, pirinci ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Üzerine sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyip, pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pilavın Dinlenmesi:

Pilav piştikten sonra, ocağı kapatıp, pilavın demlenmesi için 10-15 dakika bekleyin.

Hindinin Hazırlanması:

Marinasyon:

Hindiyi iyice yıkayıp, kağıt havluyla kurulayın.

Zeytinyağını, tuz, karabiber, kekik, pul biber, kimyon ve limon suyunu bir kasede karıştırın.

Hindiyi bu karışımla iyice ovun. Hindinin dışını ve içini her tarafının eşit şekilde marine olmasına dikkat edin. Marinasyon işlemini en az 1-2 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekleterek yapabilirsiniz.

İç Pilavın Doldurulması:

Hazırladığınız iç pilavı, hindinin iç kısmına doldurun. Pilavın çok sıkı olmamasına dikkat edin, çünkü pilav pişerken hacmi genişleyecektir.

Fırında Pişirme:

Fırını 180°C’ye ısıtın.

Hindiyi fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın. 2-2,5 saat kadar fırında pişirin.

Son 30 dakika, folyonun üzerini açarak hindinin dışının altın rengi olmasını sağlayın. Bu aşamada, hindinin üzerine zaman zaman kendi suyu ile fırçalayarak kurumamasını sağlayabilirsiniz.

Servis:

Fırından çıkan iç pilavlı hindiyi dinlendikten sonra dilimleyin ve sıcak olarak servis edin.

Yanında mevsim salatası veya zeytinyağlı sebzeler ile sunabilirsiniz.

Bu tarif, yılbaşı sofralarınıza lezzetli ve şık bir ana yemek alternatifi olacaktır.

Bon appétit J