Oyuncular

  • 1 kg kuzu kol (yağsız kısmı tercih edilebilir)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan (orta boy)
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre)
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 1 adet limon suyu
  • 1/4 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • 1 dal taze kekik veya biberiye (isteğe bağlı)

 

Senaryo

Etin Hazırlanması:

Kuzu kolun üzerindeki fazla yağları temizleyin. Etin her tarafını zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, pul biber ve kimyon ile iyice ovun. Bu karışım etin lezzetini içine çekmesine yardımcı olacaktır.

Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.

Marine Etme:

Etin üzerine doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyin. Nar ekşisi ve limon suyunu da ilave edip, karıştırın. Bu karışımdan sonra, etin üzerini streç film ile kapatıp, buzdolabında 2-3 saat, tercihen bir gece boyunca marine olmasını sağlayın.

Pişirme:

Marine ettiğiniz eti geniş bir fırın tepsisine veya borcama yerleştirin. Üzerine 1/2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve taze kekik ya da biberiye dalını yerleştirin (isteğe bağlı).

Fırını 150°C’ye ısıtın. Eti, fırının alt kısmında, üzerini alüminyum folyo ile kapatarak yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Etin yumuşaması için düşük ısılarda uzun süre pişirmek önemlidir. Bu, tandır tarzı bir pişirme yöntemi sağlar.

Son 30 dakika boyunca folyo kapaklarını açarak etin üzerinin güzelce kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Servis:

Kuzu tandır piştikten sonra, etin üzerine birkaç dal taze kekik veya biberiye serpiştirip, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Yanında zeytinyağlı enginar, kısır, veya sezon salatası gibi sağlıklı ve garnitürlerle sunabilirsiniz.

Bon appétit J