Oyuncular

Hamur için:

3 su bardağı un

1 adet yumurta

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

250 gram kıyma

1 adet büyük kuru soğan (rendelenmiş)

Tuz, karabiber, pul biber

Sos için:

2 su bardağı yoğurt

3 diş sarımsak (ezilmiş)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı nane

 

Senaryo

Hamurun Hazırlanışı:

Unu geniş bir karıştırma kabına alın.

Ortasını havuz şeklinde açıp, yumurta, su ve tuzu ekleyin.

Hamuru yoğurarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar devam edin.

Hazırladığınız hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.

İç Harcın Hazırlanışı:

Kıymayı bir kaba alın.

Rendelenmiş soğanı, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.

Mantıların Hazırlanışı:

Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı ince olacak şekilde oklava ile açın.

Açtığınız hamuru küçük kareler şeklinde kesin.

Her karenin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan küçük bir parça koyun.

Karelerin dört köşesini birleştirerek mantıları kapatın.

Hazırladığınız mantıları un serpilmiş tepsiye dizin.

Mantının Pişirilmesi:

Büyük bir tencereye su koyup kaynatın, tuz ekleyin.

Mantıları kaynar suya atıp yaklaşık 10-12 dakika kadar haşlayın.

Haşlanan mantıları süzgeçle sudan çıkarın.

Sosun Hazırlanışı:

Yoğurdu bir kaseye alın, ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırın.

Tereyağını bir tavada eritip kırmızı toz biber ve naneyi ekleyin, karıştırarak sosu hazırlayın.

Servis:

Haşlanmış mantıları servis tabaklarına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos dökün. Dilerseniz sumak ve pul biber ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar.

Mantıları hazırlarken küçük kareler şeklinde kesmek, geleneksel Kayseri mantısının karakteristik özelliğidir.

Haşlama süresine dikkat edin, mantıların fazla pişmemesi için süreyi aşmamaya özen gösterin.

Bon appétit